Новости Статьи доступны новые О журнале Рекламодателям Подписка Контакты Форум Календарь Выставок Важно не пропустить! к началу   ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В ЗОНУ! The Zone: территория стройности. Странное приглашение, не так ли? Ты удивишься еще больше, если узнаешь, что ежедневно ему следуют десятки и сотни людей по всему миру. Причина в том, что Зона - это территория стройности, здоровья и долголетия! Теория доктора Сирза - отца-основателя Зоны -- проста: еда, в зависимости от того, что и как мы едим, может быть и ядом, и лекарством. Давно уже известно, что уровень инсулина в крови влияет на состояние человека: превышение нормы чревато гормональными сбоями, увеличением веса и преждевременным старением, недостаточность же и вовсе грозит диабетом. Питаясь правильно, мы поддерживаем этот уровень в пределах безопасной зоны, и, следовательно, создаем благоприятные условия для комфортного и здорового существования. Для того чтобы стать полноправным обитателем Зоны, необходимо при каждом приеме пищи соблюдать так называемое правило 1-2-3, которое гласит, что в состав еды должны входить 1 часть ненасыщенных жиров (10 граммов), 2 части нежирных белков (20 граммов) и 3 части хороших углеводов (30 граммов). Сложно? Совсем нет! Что такое жир, знают все, чуть ниже ты обязательно увидишь, какие именно жиры предпочитают жители Зоны, а отличить углеводы от белков очень просто. То, что растет или росло - углеводы; то, что двигалось - белки. Необходимое к употреблению количество еды определяют "на глазок". Сначала на тарелку кладут порцию "белков" размером с собственную ладонь. Затем наполняют тарелку до краев хорошими углеводами и, наконец, добавляют жир. Есть необходимо 5 раз в день: 3 основных приема пищи и 2 дополнительных. Пропускать их ни в коем случае нельзя, точно также недопустимы перерывы между едой более 5 часов (не считая ночи, конечно). Есть на ночь в Зоне не только можно, но и нужно! Продукты, содержащие нежирный белок Куриное мясо без кожи Индейка Рыба и морепродукты Нежирная телятина Яичные белки Молочные продукты с пониженным содержанием жира Тофу Соевые заменители мяса "Хорошие" углеводы Все овощи, кроме кукурузы и моркови Все фрукты, кроме бананов и изюма Некоторые зерновые (овсянка и ячмень) "Плохие" углеводы Зерновые (хлеб, паста, рис, мюсли) Крахмалистые овощи (картошка) Сухофрукты Бананы "Хорошие" жиры Оливковое масло Миндаль Авокадо Рыбий жир "Плохие" жиры Яичный желток Красное мясо Транс-жиры (содержатся в маргарине и кулинарных жирах) Основные правила зоны Первый раз нужно поесть не позднее, чем через час, после того как поднимешься с постели. Необходимо кушать как можно больше овощей и фруктов; пасту, хлеб, зерновые можно употреблять только в качестве небольшой добавки к основному блюду. Желательно выпивать не меньше 2 литров воды в день. Алкоголь - это тоже углеводы. В случае нарушения какого-либо правила не стоит мучиться угрызениями совести! Просто надо стараться больше этого не делать. Находясь в Зоне, иногда можно есть все или почти все, не забывая, конечно, о правиле 1-2-3. Например, если в ресторане тебе очень захотелось съесть сладкий десерт - не отказывай себе в нем, только проследи, чтобы никаких других углеводов в твоем ужине больше не было. И, разумеется, не допускай подобных отступлений часто. В таблицах перечислены наиболее благоприятные для тебя продукты, но это не значит, что в течение всей оставшейся жизни ты не сможешь попробовать ничего другого. Рецепты Зоны Завтраки Фруктовый салат 150 г нежирного творога, 200 г свежего ананаса, нарезанного кубиками, 70 г консервированных мандаринов (с пониженным содержанием сахара), 3 измельченных ореха макадамия (можно заменить 6-7 кедровыми). Творог смешать с фруктами. Энергетическая ценность - 85 ккал. Каша по старинным рецептам 70 г овсянки (только не быстрого приготовления), 60 г бекона, 70 г натертого яблока, 1 ст. л. измельченного миндаля, щепотка корицы, 50 г нежирного творога. 3 чашки воды вылить в кастрюлю и поставить на сильный огонь. Всыпать овсянку, перемешать. Когда вода закипит, убавить огонь и готовить 30 мин., изредка помешивая. К готовой каше присовокупить яблоко, миндаль и корицу. Отдельно подать поджаренный бекон и творог. Энергетическая ценность - 130 ккал. Французские тосты 1 ломтик цельнозернового хлеба, 4 яичных белка, 200 г нарезанной клубники, 1 ч. л. измельченного миндаля, 30 г бекона, немножко растительного масла. Хлеб порезать на кусочки и как следует обмакнуть в белки (оставшиеся в миске белки приготовить отдельно). Смазать сковороду маслом, поджарить кусочки хлеба. Подать вместе с клубникой, орехами и беконом. Энергетическая ценность - 120 ккал. Обеды Чили 1 ч. л. оливкового масла, 130 г нежирной телятины (или индейки), пропущенных через мясорубку, 50 г мелко порезанного лука, 200 г соуса сальса или протертых помидоров, 50 г сушенной фасоли, щепотка тертого нежирного сыра, приправы (чили, красный перец), чеснок, соль по вкусу. В кастрюле с антипригарным покрытием разогреть масло на среднем огне, положить мясо и тушить, помешивая, около 5 мин. Добавить лук, специи, фасоль, сальса и тушить еще 20 мин. Готовое блюдо посыпать сыром. Энергетическая ценность - 183 ккал. Салат из курицы 200 г зеленого салата, 200 г брокколи, половина сладкого болгарского перца, 1 средний помидор, 1 ч. л. оливкового масла и 2 ч. л. винного уксуса, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. вурчестерского соуса, 90 г куриной грудки без кожи на гриле, нарезанной на кусочки, красный перец по вкусу. Брокколи отварить и охладить. Салат порвать руками на кусочки, перец и помидор порезать. Все выложить в салатницу. Оливковое масло, уксус, соус и лимонный сок соединить, вылить на салат. Все как следует перемешать. Добавить куриную грудку. На десерт подать одну грушу. Энергетическая ценность - 114 ккал. Сэндвич с индюшачьей ветчиной 1 ломтик ржаного хлеба, 2 кусочка (60 г) ветчины из индейки, 1 ч. л. нежирного майонеза, 2 листа салата, 2 кружочка помидоров, 30 г нежирного сыра. На гарнир -- половинка апельсина и 12 орешков арахиса. Энергетическая ценность - 123 ккал. Ужины Лосось с гарниром из кабачков 130 г стейка из лосося, 1 ч. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. сухой горчицы, 1/2 ч. л. розмарина и эстрагона, 400 г кабачков цуккини, порезанных кубиками. Разогреть гриль. Стейк натереть травами и полить оливковым маслом. Положить на лист фольги. Жарить по 5 минут с каждой стороны. Кабачки положить в кастрюлю, добавить немного воды и потушить 4-6 мин. Они не должны быть слишком мягкими. На десерт - 1 яблоко. Энергетическая ценность - 182 ккал. Медальон из свинины 90 грамм медальона или отбивной из свинины, половинка яблока, розмарин по вкусу, горчица - по вкусу, 2 ст. л. белого вина, 50 г воды. Разогреть духовку до 250 градусов. Поместить свинину в посуду, подходящую для духовки. На мясо положить яблоко, нарезанное тонкими ломтиками, горчицу и розмарин. Вылить в блюдо вино и воду. Запекать 15 мин. Выделившимся соком полить мясо, уменьшить температуру духовки до 180 градусов и готовить еще 15 мин. Гарнир: 200 г вареной капусты брокколи, салат из шпината, заправленный 1 ст. л. оливкового масла и уксусом по вкусу. Энергетическая ценность - 157 ккал. Фахитас из цыпленка 120 г куриной грудки без костей, 2 ст. л. соуса сальса (или 1 протертый помидор), 2 ч. л. сока лайма (или лимона), треть зеленого болгарского перца, порезанного кубиками, треть красного болгарского перца, порезанного кубиками, треть луковицы, нарезанной кружочками, 1 тортилья (кукурузная лепешка), соль и перец по вкусу. Порезать курицу на полоски, положить в глубокую миску, добавить туда сальсу, сок лайма, соль, перец и воду так, чтобы она покрывала курицу. Закрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь. Лук готовить в микроволновой печи 2 мин. Жидкость из миски вылить в большую сковороду и кипятить, пока ее не станет в 2 раза меньше. Положить в сковороду курицу и тушить до полуготовности. Добавить лук и перец. Готовить на небольшом огне, пока вся жидкость не выпарится. Нафаршировать содержимым сковороды тортилью. Отдельно подать 100 г помидоров, нарезанных кубиками, и 1 ст. л. соуса гуакомоле. Для гуакамоле: 1 спелое авокадо, 7 г порезанного кориандра, половинка маленькой мелко нарезанной луковицы, половинка зеленого перца чили, 70 г порезанных маленьких помидорчиков. Авокадо размять и соединить с остальными ингредиентами. Десерт: 100 г клубники Энергетическая ценность - 168 ккал. Перекусы * 2 крутых яйца без желтков, фаршированные хумусом (пастой из бобов). * 50 г творога с пониженным содержанием жира, 100 г ананаса, 1 ч. л. миндаля. * 30 г сыра, 120 г сухого вина * 30 г творога с пониженным содержанием жира, 100 г винограда, 3 оливки * 200 г молока 1% жирности, 3 ореха макадамия (или 10 кедровых) * 30 г творога с пониженным содержанием жира, 1 крекер 10 граммов протеина содержится в: Мясо и птица Говядина 45 г Бекон нежирный Бекон нежирный 45 г Грудка цыпленка (индейки) без кожи 45 г Ветчина из курицы, индейки 60 г Рыба и морепродукты Сибасс 60 г Макрель 60 г Кальмары 60 г Мясо краба 60 г Зубатка 60 г Лосось 60 г Треска 60 г Стейк из тунца 45 г Мидии 60 г Гребешки 60 г Яйца и молочные продукты Яйца 1 яйцо Нежирный творог 70 г Белки яиц из 3 яиц Нежирный сыр 45 г 10 грамм углеводов содержится в: "Хорошие" углеводы Приготовленные овощи Фасоль стручковая 300 г Сельдерей 400 г Фасоль 50 г Баклажан 300 г Брюссельская капуста 300 г Грибы варенные 400 г Капуста 600 г Лук 100 г Цветная капуста 800 г Шпинат 700 г Брокколи 600 г Помидор 200 г Цуккини 400 г Репа 800 г Сырые овощи Помидор 2 штуки Лук 300 г Помидор-черри 400 г Редис 800 г Побеги бамбука 800 г Шпинат 4 кг Сладкий перец 2 штуки Сельдерей 400 г Салаты: латук, айсберг 2 кочана Огурец (средний) полтора Фрукты Яблоко половина Абрикос 3 штуки Черника 50 г Нектарин половина Ежевика 100 г Персик одна штука Вишня 8 штук Апельсин половина Виноград 100 г Груша половина Грейпфрут половина Ананас 100 г Киви одна штука Слива одна штука Зерновые Ячмень 1/2 ст. л. Овсянка (готовая) 70 г 10 грамм жиров содержится в: Миндаль 6 штук Макадамия 2 штуки Авокадо 2 ст. л. Оливки 12 штук Кешью 6 штук Арахис 12 штук Гуакомоле 2 ст. л. Фисташки 6 штук   © Чайный дом, 2004            © Дизайн: Иванов Евгений, 1998-2004